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飲食專家:文化差異誤解

許多老外覺得皮蛋味道嚇人、外型怪異,像是魔鬼生的蛋,不過飲食專家認為,這是因為文化差異產生的誤解,可輕鬆看待。

顏色墨黑而剔透的皮蛋,愛吃的人還專挑有松花、大而漂亮的,認為這樣味道才好,還有人專愛吃蛋黃半熟的溏心皮蛋、有人專愛吃蛋黃全硬的硬皮蛋。

高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所所長蘇恆安認為,這個在英文裡被稱為千年蛋的皮蛋,從字義上就有主觀判定在內:古老的、陳舊的、腐臭的感覺。

「這是飲食文化不同造成的誤解,這正是一個可以大大宣傳、推廣的機會,是好事一樁。」蘇恆安說,蛋在西方是一個普遍的食物,處理方式雖然多樣化,但皮蛋遠超過他們所能理解的地步,就算在東方世界,皮蛋也不是人人能接受的食物。蘇恆安補充,如果能揭開皮蛋的神秘面紗,公開皮蛋的製作過程,就能破除「皮蛋是馬尿做的」的謠言,也能讓其他族群更了解東方的飲食文化。

【2011/06/30 聯合報】@ http://udn.com/

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文章日期:06/30/2011 10:03
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