外表不起眼的紅燒豆枝羹，是西螺人愛不釋手的鄉土小吃。（陳汶彬／攝影）

    　以西螺特產皮薄、結實、酥脆有嚼勁的豆皮加入大白菜、筍子、香菇、蛋酥等10餘種食材共煮芶芡，料理出柔嫩滑順口感的「紅燒豆枝羹」，是一道看起來簡單，但實際上做工相當繁瑣的當地特色小吃。

    　■半百老店 名人最哈

    　老闆廖坤淵已是第3代，祖父早年在省道旁邊賣豆枝羹，至今已歷50餘年；當年高速公路上的中沙大橋施工時，蔣經國每次下西螺視察，都會讓隨扈前來外帶品嘗，徐中雄立委和前台北市議長陳健治還都常來光顧。

    　■煮湯加料 外帶方便

    　「豆枝羹」可以當主食吃，也可以當湯喝，西螺人常來買個50、100元帶回家，自己加些水和豬肉、蘿蔔的料，再煮開當湯；也有些就直接加入白飯或麵條，當羹飯或羹麵填肚，連同學會或公司行號餐會也一樣會買個1000元，自行再料理過，相當受歡迎。