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西螺美食》宵夜時間 天送豆枝羹 蔣經國也愛吃
【中國時報 陳汶彬/西螺報導】2008.11.13

 

外表不起眼的紅燒豆枝羹,是西螺人愛不釋手的鄉土小吃。(陳汶彬/攝影)
 
     價格:1碗25元

 

     以西螺特產皮薄、結實、酥脆有嚼勁的豆皮加入大白菜、筍子、香菇、蛋酥等10餘種食材共煮芶芡,料理出柔嫩滑順口感的「紅燒豆枝羹」,是一道看起來簡單,但實際上做工相當繁瑣的當地特色小吃。

     ■半百老店 名人最哈

     老闆廖坤淵已是第3代,祖父早年在省道旁邊賣豆枝羹,至今已歷50餘年;當年高速公路上的中沙大橋施工時,蔣經國每次下西螺視察,都會讓隨扈前來外帶品嘗,徐中雄立委和前台北市議長陳健治還都常來光顧。

     ■煮湯加料 外帶方便

     「豆枝羹」可以當主食吃,也可以當湯喝,西螺人常來買個50、100元帶回家,自己加些水和豬肉、蘿蔔的料,再煮開當湯;也有些就直接加入白飯或麵條,當羹飯或羹麵填肚,連同學會或公司行號餐會也一樣會買個1000元,自行再料理過,相當受歡迎。


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文章日期:03/05/2011 07:55
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