Wed, June.29, 2022
  組織章程 同 學 錄 自 由 談 保健醫療 旅  遊 時間天氣 財  經 生活照片 生活經驗 其  他 News 網站連結  
 
Wed, June.29, 2022
 
 
文章討論
 
所有文章分類 » 餐廰 » 文思豆腐羹 皇帝的御用私房菜
文思豆腐羹 皇帝的御用私房菜   
 
【訊息】 四海一家 | (07)581-2087 | 高雄市左營區實踐路202號
 
 
 
 
高雄市一家走過一甲子的海軍餐廳,一道把豆腐切成細如頭髮的細絲,再放入高湯煮熟的招牌菜「文思豆腐」,讓吃過的民眾都讚嘆不已,相傳是乾隆皇下江南,江蘇揚州天山寺的文思和尚為皇帝所創的功夫菜,細緻的刀工、美味可口,出國比賽還得名,是饕客最愛。
 
一塊平凡無奇的豆腐,到了大廚手裡,先橫切再豎切成片,這時候豆腐片的厚度薄到只有毫米程度,白豆腐片已經能透光,接下來大廚師繼續切絲,切出來的豆腐絲已經看不出形狀,不過一放進水裡搖開,千刀切出的豆腐絲,細如髮絲,刀工先讓人大開眼界。
 
接著把豆腐絲汆燙後放進高湯,伴著筍絲、火腿絲燒煮,攪拌時還得注意手勢,鮮嫩的豆腐羹色香味俱全,堪稱是南方菜的代表,這時大廚再秀一道,北方山東招牌的鍋塌魚片,又讓人口水直流。
 
經營了一甲子的海軍餐廳,這幾年才對外營業,南北工夫菜式,讓饕客們大開眼界又大飽口福。
 
相傳豆腐羹是擅長廚藝的文思和尚為乾隆皇所創,今日的饕客們只要一坐上桌,也能品嘗皇帝菜的滋味。(民視新聞鄭博暉、呂鎌顯高雄市報導) 
暱稱 :fine
文章日期:02/07/2011 18:29
文章人氣:1445
 
 
 共 1 筆 | 共 1 頁
 
 
連絡處: TEL:02-2939-1278 FAX:02-8661-9933 E-mail:fine@finetimes.com.tw