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眷村菜 拿手老滋味、銷售很麻辣

黃豆牛肉是典型眷村菜,起因當年美援配給黃豆,眷村媽媽發揮創意拿來和牛肉一起燒。
記者高智洋/攝影
隨著電視劇「光陰的故事」及「閃亮的日子」大受歡迎,戲中眷村媽媽們一道道拿手菜也讓不少人好奇,7-ELEVEn去年順勢推出眷村菜便當,網購也賣起眷村菜,業績均維持穩定成長。

7-ELEVEn表示,因看好懷舊商機,請來出身嘉義空軍眷村的製作人王偉忠的姊姊王蓉蓉來協助開發,便當一上市就在網路上引發熱烈討論,也反映在銷售數字上。

近年致力推廣眷村菜的王蓉蓉,除了在網路經營「福忠字號」,販賣炸醬、麻婆香辣醬、滷菜及手工麵點外,也出了好幾本眷村菜食譜。主力醬料每月可銷五、六千罐,還賣到大陸、香港,因福忠字號沒有實體店鋪,常有拄著拐杖的老人家跑到辦公室詢問哪裡買。

有別於「福忠字號」的北方口味,網路眷村菜賣家「諶媽媽」則推出南方口味的菜色。父親是空軍上校的諶媽媽驕傲的說:「我們台北婦聯五村可是模範眷村呢!」習得母親好手藝的她,四年前開始於網路販售,招牌獅子頭已賣出一萬多顆,業績也以倍數成長。

滷牛腱是已往每個眷村媽媽都會做的菜色。
圖/福忠字號提供
一般網路販售眷村菜客群與實體餐廳不同,老一輩顧客不使用網路,故以三四十歲的眷村第二、三代為主要客群,近來也有年輕化趨勢;且不限外省籍,本省人、客家人的接受度也不錯。

諶媽媽表示眷村菜多屬家常口味,平日即可食用的滷味、麵類特別受小家庭歡迎,年節期間有許多老先生、老太太不想吃大魚大肉,指定兒孫上網訂購眷村年菜,就是想回味記憶中的老滋味。

【2011/01/12 聯合報】@ http://udn.com/

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文章日期:01/12/2011 10:17
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