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蛋塔熱,代表台灣一個時代性的歷程與態度,也是連鎖加盟業興起前的先驅。1998年藝人彭偉華引進葡式蛋塔,馬上變成排隊美食,後來引起連鎖效應,全台陷入蛋塔瘋,有專賣店因此被眼紅潑漆,也有些店家的蛋塔被預約到9個月才能提貨,遭致不少抱怨。
如此一窩蜂的效應下,葡式蛋塔瞬間退燒,全台出現倒店潮,之後的「熱到家」、「50元比薩」也是連鎖加盟下的犧牲品;但連鎖加盟業,成為餐飲經營的一種重要模式。
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