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台灣百年餐飲史 5/土雞城興起 休閒兼吃野味
【聯合報/記者陳靜宜/報導,圖/本報資料照片】

 

土雞城與釣蝦場約莫興起於1980年代,土雞城要比釣蝦場略早些,當時台灣剛度過能源危機、經濟開始起飛,生活條件已獲得改善,一般人除了工作也開始重視休閒生活。

山林鄉野很多土雞城,建築與裝潢都別具鄉土味。

那時還沒提倡周休二日,周六還要上半天班,假期只有一天半,跑不了太遠,到山林鄉野去踏青、溯溪就成了當時休閒主流,不過光是這樣又太單調,因此山野間便出現了土雞城這類兼具休閒餐飲的店家。

土雞城的菜色多以鳳梨苦瓜雞、菜脯雞、人參雞等雞湯料理為主,伴隨一些山菜野味,品閒情也吃粗飽。後因周休二日政策實施,休閒方式改變,土雞城逐漸沒落。

到土雞城當然要吃土雞,除了這種白斬雞,更流行的是雞湯料理。

 

※延伸閱讀》

 

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文章日期:01/11/2011 15:31
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