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護心防癌非喝不可!蒜頭洋蔥鮮雞湯


──【護心法寶】專題









「又變冷了,好想吃鍋喔!」上班族的食慾總是被涼風吹開,一感覺涼意就想想吃火鍋,可是,火鍋普遍有高油、高鹽、高熱量的問題,吃多了會讓身體累積過多的毒素,易增加心血管疾病和癌症的風險。想要滿足想吃的慾望又兼顧


健康,營養師建議多吃富含槲皮素的洋蔥,秋冬來一碗「蒜頭洋蔥鮮雞湯」,既溫暖又幸福。



洋蔥含有豐富的槲皮素,具有抗氧化和抗發炎的能力,適量攝取有助保護心血管和預防癌症。圖僅為湯品參考。
洋蔥含有豐富的槲皮素,具有抗氧化和抗發炎的能力,適量攝取有助保護心血管和預防癌症。圖僅為湯品參考。


槲皮素抗氧化 保護心血管又能預防癌症


中國醫藥大學新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示,高血糖、高血壓、高膽固醇血症、自由基或是抽菸等因素,都可能使人體的血管內皮受損,而洋蔥中富含的槲皮素則可以做為體內的抗氧化劑,抑制黏附因子的分泌、清除自由基,預防


動脈粥狀硬化和心血管疾病。


槲皮素是多酚化合物類黃酮的一種,常見於洋蔥、蘋果、漿果類和茶等天然食物之中,具有抗氧化、抗發炎的能力,不僅有預防癌症的作用,也有抗高膽固醇血症和抗動脈粥狀硬化的生理功能。研究指出,增加更年期婦女攝取富含槲皮


素的食物,可以降低血液中低密度膽固醇(俗稱為「壞膽固醇」)的濃度。


平民好物挑逗味蕾!洋蔥混搭出好滋味


營養學期刊《Plant Foods For Human
Nutrition》在2015
年9月刊載一篇研究結果,提到喝洋蔥汁能明顯降低血中膽固醇的濃度,並提高體內總抗氧化能力,因此,推薦大家喝洋蔥汁來防治各種心血管疾病而我們一般食用的部位稱為鱗莖,


也是富含槲皮素的部位。


(關鍵字: 癌症 , 洋蔥 , 心血管 , 槲皮素 , 鄭師嘉

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文章日期:11/10/2015 10:24
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