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香腸火腿恐致癌 別和這些食物混著吃....

專家提醒,加工肉品並非不能吃,但要注意攝取量和吃法。(資料照)

2015-10-27  06:49

〔即時新聞/綜合報導〕世界衛生組織(WHO)轄下的國際癌症研究署表示,加工紅肉與罹癌有關,列入「Group1(一級致癌物)」名單,與菸草、石棉與柴油廢氣同一等級,「紅肉」則被列入「Group 2A」級的「可能」致癌物,與除草劑的重要成份嘉磷塞(即年年春)同級。對此有專家提醒,加工肉品並非不能吃,但要注意攝取量和吃法,加工紅肉最好別和魷魚、秋刀魚、干貝等含胺類食物一起吃下肚。

《中國時報》報導,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,吃加工肉品和紅肉時,要注意不要高溫烹煮,也要注意飲食均衡和攝取量,也別和魷魚、秋刀魚、干貝等含胺類食物一起吃下肚,以免產生亞硝胺。

中國附醫外科部副主任、腸癌病友協會理事長王輝明則說,加工肉品中用來防腐的亞硝酸鹽類,若變成亞硝胺,就有致癌性,可能增加乳腺癌、肺腺癌和攝護腺癌機率。他認為加工肉品「真的是不能吃!」他也建議,若要吃紅肉,最好用低溫水煮或清蒸,因為超過攝氏150度的烹煮,只要2分鐘就會產生致癌的左旋苯丙胺酸與肌胺酸,並提醒每週攝取紅肉最好不超過半公斤。

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文章日期:10/27/2015 08:14
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