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北海道拉麵全體驗 味噌、醬油、鹽味大PK
冬天的北海道,天寒地凍、白雪繽紛,在低冽的氣溫下,來一晚熱呼呼的拉麵,絶對讓人從腳暖到心頭。北海道3大拉麵「札幌拉麵、旭川拉麵、函館拉麵」憑著獨特的湯頭與配料,吸引許多饕客喜愛,在全日本拉麵中可說是各領風騷、占有舉足輕重的地位。
【文、圖/Tripass景點家提供】

 

以味噌味取勝的札幌拉麵

 

冬天的北海道,天寒地凍、白雪繽紛,在低冽的氣溫下,來一晚熱呼呼的拉麵,絶對讓人從腳暖到心頭。北海道3大拉麵「札幌拉麵、旭川拉麵、函館拉麵」憑著獨特的湯頭與配料,吸引許多饕客喜愛,在全日本拉麵中可說是各領風騷、占有舉足輕重的地位。

 

以味噌味取勝的札幌拉麵,湯濃味醇且份量十足。其實一開始札幌的拉麵是以鹽味為開端,而後在無心插柳的情況下研發了味噌口味,甚至成了札幌拉麵代表。在札幌薄野車站有條名聞全日本的拉麵街,短短200公尺的拉麵橫丁上,聚集了2、30家的拉麵店,每一家都各有特色。由於競爭激烈,拉麵街的每家店價位都相同,所以,食客不用擔心價錢問題,選個順眼的店家就能大快朵頤。

 

旭川老字號的青葉拉麵

 

以醬油口味為主的旭川拉麵,是用豚骨為湯底再加醬油的好口味,頗令人懷念這股單純的拉麵香氣。旭川的麵條較緊實而細,也就是日本所稱的「小加水麵」,因為麵條本身較為彎曲,更能吸收湯頭的味道。強調自己才是北海道拉麵起源地的旭川拉麵,有許多特殊的配方,像是因旭川的冬天攝氏為零下30度,所以為了防止湯頭會浮上一層油,所以旭川也創造出特殊防止浮油的湯頭。在旭川共有超過800間的拉麵店舖,還有一棟聚集8家拉麵店的「拉麵村」,滿滿的古早味醬油香氣,讓人胃口大開。

 

至於函館拉麵,則是以爽口的鹽味聞名。函館早期為日本主要的國際貿易港口,函館拉麵的鹽味湯頭就是從中國華僑處學來的,且加入當地豐富的海鮮熬湯,成為今日函館拉麵的前身。以長時間熬煮成清爽不膩的清澈湯頭是函館拉麵的最大特色,搭配豐富的海鮮和鄉土名產,滿滿的一碗光看都覺得非常過癮。喜歡吃拉麵的人,北海道絕對讓人回味無窮!

 

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文章日期:01/08/2010 15:01
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