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誰最會炒? 客家美食創意大賽邀你出招
「2009客家美食創意大賽」比的將不只是傳統,更要比創新。
記者曾學仁/攝影

客委會主辦的「2009客家美食創意大賽」至本月18日即將報名截止,有興趣的人要把握最後機會。

本次美食創意賽的主題為客家菜裡的主角之一「客家小炒」,其中不能少的就是乾魷魚、五花肉與五香豆乾,看似平凡,卻也跟牛肉麵一樣,碗盤內的學問不小,重點要能同時表現出魷魚的酥、五花肉的鹹與豆乾的香。

台灣客家菜具有鹹、香、肥特色,「鹹」除了保存食材,使其不易腐壞外,也是補充勞動所流失的鹽分;「肥」是因為客家人多從事勞動,油脂能有飽食感,也能囤積熱量,抵禦寒冷;「香」則是增加食慾。

隨著時代轉變,客家菜的肥、鹹、香不全符合健康標準,如何保留客家精神但又能吃得健康,成為比賽的焦點,初賽比傳統作法,決賽比創意,另外,「客家小炒」是菜肴,需搭配主食,因此米麥類的主食也是比賽項目之一。

參賽組別分社會組、學生組、家庭組、國際組。參賽者還能獲得主辦單位所提供1,500元的食材補助費,台北縣市、基隆市、桃園縣、新竹縣市以外地區參賽者有3,000元交通津貼。

比賽總獎金高達72萬元,每組首獎10萬元、亞軍5萬元、季軍3萬元。初賽本月26、27日兩天舉辦。官方網站http://www.topidea.url.tw。客委員會網站http://www.hakka.gov.tw

【2009/12/15 聯合報】@ http://udn.com/

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文章日期:12/15/2009 21:07
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